咀嚼品茶 西式茶文化入門

英式下戰書茶層架、文雅標致茶具,再配上熱騰騰的紅茶,令一室瀰漫清茶芬芳。如許的經典英式下戰書茶,恰是白領一族放假的指定好節目。

論到品茶,品茶學問與品酒一樣複雜,既有各地茶種、夾雜茶葉,亦有插手花卉、果味等,分歧配搭有分歧噴鼻氣和味道。說到底,一班良知一同拿著一杯西茶時,除是吃與喝的知足,更是相互研究會商,講味道特點、余韻轉變的社交話題。

很多人覺得英國事產茶年夜國,實在非也,本地是以進口茶葉為主。無能否認,以紅茶為首的西式茶文化,是多得英國將其發揚光年夜。噴鼻港朗廷酒店廷廊Bar Captain Joe Chan先容道︰「紅茶多是產于中國云南,首要外銷去分歧國度,另外一個產茶年夜國事印度,年夜吉領紅茶是代表作,而斯里蘭卡亦是產紅茶的首要處所?!?/p>

以Joe所見,西式茶文化在噴鼻港還未鼓起,「咀嚼西式茶還是小眾文化,年青人愛花茶、生果茶,中年人則愛中國茶的醇厚,真正對西式茶有研究的人佔好少數?!?/p>

常見茶種
自小在茶室嘆一盎兩件,早已習慣中式茶的醇厚,還記得初嘗西式茶時,那一口酸澀使人即時打退堂鼓……要知道西式茶味帶微苦澀,或是披發清爽芬芳的果酸,乃至顯現稍微的草青味等,八門五花的噴鼻氣與味道,曉得對號入坐便能感觸感染箇中美好的地方,幸虧港人愛新穎,在超等市場貨架上總有林林總總的西式茶,閑來一試亦無妨。

Joe笑說︰「茶餐廳的港式奶茶是西式茶的凍飲版本,以錫蘭紅茶為底,可加奶加糖飲,視乎小我口胃,當地就將奶茶變成凍飲,布滿隧道風味?!谷缢箍磥?,西式茶文化早已扎根噴鼻港了。有別于中式茶葉一轉沖泡三四次的方式,西式茶的沖泡是一次性,即外國的沏茶文化是不會再添水,5克約一茶匙分量的茶葉,已可以沖泡兩杯,味道正好不濃不淡。別忘了準備精緻的茶具來沖泡,一般來講,茶葉泡兩三分鐘已可飲用。

當地的高級餐廳一般有十多種紅茶選擇,最多見是伯爵茶Earl Grey、早飯茶Breakfast Tea、年夜吉領紅茶等,就如檸茶、奶茶般遍及,為西式茶入門之選。一天之始源于Breakfast Tea,多以來自分歧地域的紅茶夾雜而成,首要是印度、錫蘭等地域,深啡色帶光澤的茶色,醇厚氣息濃烈,伴著輕細的苦澀,「紅茶是百搭之選,始終北京拓展公司哪家好丹寧較重,帶澀味是正常事,正好中和早飯煙肉煎蛋的油膩感?!?/p>

印式西茶
至于為港人所好的英式下戰書茶,除那三層精緻的鹹甜點以外,別忘了配一杯Earl Grey,以中國紅茶和錫蘭紅茶為基調,插手佛手柑,披發清爽芬芳,沖散了午后的慵懶,不外佛手柑的噴鼻氣很主不雅,那種柑桔味道其實不是人人喜好。

即便是統一款茶葉,在分歧地域都有分歧體例演繹,來到印度的紅茶,以年夜吉嶺紅茶作主打,本地人玩出更多花腔來,「印度食品用了很多多少噴鼻料,重口胃,配的紅茶不是泡,而是插手分歧的噴鼻料去煮,肉桂粉很常見,別的亦有丁噴鼻、小豆蔻、胡椒等?!柜Y名的印度奶茶即是將茶與噴鼻料同煮,再加奶加糖,釀成條理豐碩的茶品。

在西式茶中,在紅茶綠茶兩年夜範疇以外,還有以紅綠茶為基調,混以分歧花卉的Fusion Tea,德國喜好將分歧花卉插手西式茶中,熱點之選有玫瑰紅茶、云呢拿紅茶,而生果類亦有很多選擇,蘋果、桃、士多啤梨等,乃至姜,「德國最馳名的Macentau Tea,以日本綠茶插手各類花瓣,披發芒果、檸檬的清噴鼻?!?/p>

即便Breakfast Tea來到德都城會插手分歧噴鼻草,如薰衣草、甘菊等,別有一番風味。至于純粹的花卉茶,感受跟噴鼻薰類工具差未幾,有著紓緩感化,近十年間才在歐洲鼓起,由于無茶葉的關係,最合適想吃茶品茗又不想有咖啡因的人。

不外Joe不太好那些插手花卉的西式茶,總嫌果茶太酸,有時味道更像藥水,反而偏心綠茶類,出格是混和了茉莉花瓣的清噴鼻,帶點草青味,如他所言,簡單地沏茶,靜待一回已帶來一室清噴鼻。(文︰劉妙賢?攝影︰郭錫榮)