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春季，樹葉長出嫩芽，于空氣裏醞釀茶的芬芳，讓人沉醉。

茶于中國已稀有千年汗青，是以茶很早就被援用詩詞當中，創作出很多美好的茶詩，如唐代詩人皎然的《吃茶品茗詩》中形容：「……素瓷雪色縹沫噴鼻，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情來開朗滿六合。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何必苦心破懊惱?！箤⒉璧墓δ苷f得甚為奇異。

喝茶已成為中國人的平常習慣，但于這個春日正濃之際，無妨來一點新意思，品味一席春日茶宴，感觸感染春茶的「味」力。

春茶是每一年3至5月之間所採摘的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹顛末了冬季的療養生息，使得春季茶芽肥碩，光彩翠綠，葉質柔嫩，且含有豐碩的維生素，出格是氨基酸，最好的精髓都在此中。春茶不單滋味鮮活且噴鼻氣宜人，更富有保健感化。

噴鼻港麗思卡爾頓酒店兩星米芝蓮食府天龍軒，于今個月就以分歧的春茶茶葉，炮製六道菜的精選晚宴，以上佳材料糅合頂級中國茶葉，為一眾美食家創製出喝茶及粵菜享受。精選茶茗包羅年夜紅袍、安西鐵不雅音和獅峰龍井，配上經精心遴選的寶貴食材包羅龍蝦、鮑魚、阿拉斯加蟹腳及官燕，務求令菜噴鼻、茶噴鼻撲鼻。

品茗生津止渴
天龍軒主廚劉秉雷師傅暗示：「茶在中國飲食文化中是不成或缺的一環，健康有益的中國茶不單可生津止渴、健脾消滯，其怪異的噴鼻氣更是使人回味無限！使人難以抗拒的茶噴鼻能晉升菜肴的味道，是以除喝茶外，我們以分歧的茶葉入饌，締造出一系列讓人讚嘆的好菜，為客人獻上五覺感不雅咀嚼之旅！」

安溪鐵北京拓展公司哪家好不雅音屬青茶類，是我國馳名烏龍茶之一，素有茶王之稱。安溪縣境內多山，天氣暖和，雨量充沛，茶樹發展富強，茶樹品種繁多，冠絕全國。年夜廚在頭盤的冷菜中就以一道「安溪鐵不雅音凍切羊肉」先開啟年夜家的味蕾，選用了山東羊羊腩位置煮腍做成湯凍，烹飪時棄用傳統的藥材，改成茶葉味較濃的鐵不雅音，讓茶葉與羊腩的味道獲得奧妙的均衡。

春季的龍井一貫是中國名茶之冠。群山當中獅峰龍井最為著名，因為龍井為清代乾隆天子鍾愛的茶茗，那時只有皇室貴族才能享用，十分矜貴。第二道菜「獅峰龍井百合龍蝦球」就以矜貴的獅峰龍井配以鮮美龍蝦，劉師傅選用約一斤重的當地龍蝦，取其嫩滑的口感，以龍井茶插手水中慢煮龍蝦，讓龍蝦接收茶噴鼻味之余，慢煮亦可令龍蝦連結嫩滑口感；上碟時，再灑上經油炸的龍井茶葉，更添口感。

藥用菊花入饌

以后的「單欉水仙蟲草燉竹絲雞」是精心炮製的滋補燉湯。單叢水仙葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，茶湯有濃烈的鮮花噴鼻；加上滋陰養顏的原條蟲草及竹絲雞，清燉三小時，清甜可口，一打開湯蓋，還有一抹水仙幽噴鼻撲鼻而來。另外一道「年夜紅袍銀芽灼鮑片」，年夜紅袍屬武夷巖茶的一種，是半發酵茶，既有綠茶的清噴鼻，又有紅茶的甘醇，是中國烏龍茶中之極品。年夜廚用年夜紅袍的茶水來灼熟來自澳洲一斤重的年夜鮑魚，配上爽口銀芽，伴上用年夜紅袍製的上湯，清甜蜜味。

固然菊花不屬「茶茗」當中，但劉師傅以為廣東人出格愛好飲用「菊花茶」，故以菊花入饌，創出「菊花阿拉斯加蟹腳蒸糯米飯」菜式。菊花除可不雅賞外，也有很高的藥用價值，用鮮花或菊花乾泡水，春暖去濕、夏暑解渴、秋天解燥、冬季清火，功能浩繁。年夜廚用菊花一同與糯米飯浸泡燒飯，令每啖都有菊花的清噴鼻，配以一樣清鮮的阿拉斯加蟹腳，味道優雅宜人。

來到宴席之末，有兩道茶味甜品「官燕茉莉花茶凍伴紅茶曲奇」，官燕茉莉花茶凍將茉莉茶的花噴鼻融入年夜菜凍糕當中，配以矜貴的官燕，屬清爽清冷的甜品。還有紅茶曲奇是用了噴鼻味濃烈的伯爵紅茶炮製，年夜廚將原條茶葉混入曲奇當中，帶來了布滿佛手柑噴鼻味的余韻，讓人回味。(文︰林依純；圖：攝影︰郭錫榮)

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