關德祺中醫師:補腦髓十年夜食材

精生髓,髓聚于骨為骨髓,聚于脊椎管內為脊髓,滙聚于腦腔內為腦髓。精是體內精微物資,包括了多種成份,可所以A1、 B2、 C3……沒有人能數算得過來,先天之精促使后天之精源源化生,后天之精不竭充養身體,前人概述為「五穀之精液和合而為膏者內滲于骨空,補益腦髓」。以下十年夜生精補腦食材,常常進食不但可以預防腦退化,還可以增加智力呢。

1、米,味甘,性平,功能彌補五臟,滋長精華,是最補腦的食糧。建議天天進食最少一次,分量視乎大家的熱量需要,情勢視乎大家的愛好便當,包羅米飯、粥食、米粉、河粉、腸粉、米通等,可以瓜代食用。

2、雞,味甘,性溫,功能補中益氣,補精填髓,是肉類補腦的代表,以天然豢養的為佳。建議每周進食最少一次,以雞入菜肴十分遍及,例如雞湯、白切雞、燒雞、炸雞、北菇蒸雞、滷水雞翼、栗子燜雞……藥膳首要用于補虛,但凡外感未清者忌食。

3、鮑魚,味甘鹹,性平,功能益精明目,養血柔肝,以個頭年夜的為佳。建議每周進食最少一次,經常使用來煲湯、清蒸或燜燉,但凡痰多濕滯、感冒傷風未清者不宜;脾胃欠安者要寄望鮑魚肉較堅韌難消化,以飲湯為好。

4、青口,味甘鹹,性溫,功能補益肝腎,充養精血。青口包含豐碩的卵白質、硒質和維他命B12等,屬低膽固醇、低飽和脂肪酸、低卡路里的海產。建議每周進食最少一次,煮法有蒜茸豆豉炒、 蒜蓉粉絲蒸、海鮮意麵等,各適其適,只是凡外感未清者忌食。

5、吞拿魚,味甘,性平,功能補脾益氣,益精明目,是最補腦的魚。吞拿魚不是傳統中式食材,食法有魚生、壽司、三文治、魚排。脾虛腹脹及消化不良者不宜生食。

6、眉豆,味甘鹹,性平,功能健脾,補腎澀精。建議每周煮製湯粥進食,例如眉豆淮山豬骨湯,只是氣滯、便秘者慎食。

7、合桃,味甘澀,性溫,功能益精補腎,溫肺定喘,潤腸通便。因外形酷似人腦,并且中醫確認其能益精補腎,故被公以為補腦食物,可作乾果零食,炒、炸、煎湯或熬粥等每周食用最少一次,只是熱底或年夜便溏洩者慎食。

8、杞子,味甘,性平,功能補血養陰,益精明目,是一種藥食兩用的食材,包含豐碩的枸杞多糖及多種類胡蘿蔔素,此中玉米黃素(Zeaxanthin)有研究證實可預防阿茲海默型腦退化。建議每周進食最少一次,可用于補健湯水中,也可當乾果單味食用,只是外感未清、痰濕內困者不宜用。

9、芡實,味甘澀,性平,功能益腎固精,健脾止瀉,也是一種藥食兩用的食材。建議每周進食最少一次,可用于補健湯水中,但芡實味澀能收,便秘或小便晦氣者慎用。

10、鹿茸,味甘鹹,性溫熱,功能補腎助陽,生精充髓,強筋健骨?,F代藥理研究指鹿茸兼有雄性及雌性激素樣感化,合用于男女一切陽虛癥狀。鹿茸性溫熱,服用時宜少許起頭,徐徐增添,不宜驟用年夜劑。凡外感未清或陽盛者忌服。

中醫有「以形補形」之說,豬腦、牛髓被視為補腦食物。但很多人心理抗拒禽畜內臟,或忌憚高脂肪膽固醇而不敢食用,他們可選用魚頭,也合「以形補形」之意。魚頭的腦磷脂、卵磷脂和DHA含量高,這些成份都是保持正常腦組織性能的物資根本。

其次,豬、牛、羊、魚的骨頭湯也能夠補腦,由于集體木鞋骨髓與腦髓同源。

作者為噴鼻港專業教育學院(柴灣)利用科學系高級講師