年夜師姐食家廣場:吉隆坡滋味行

1972年,曾在新加坡工作一段時候,一次因公干要去吉隆坡,記適當時是乘三更開出的火車,要七小時車程才達到。第一次來到帶有稠密回教色采的國度,感受也很親熱,因用廣東話與華人溝通即可,不像在新加坡間中要用英文。

那次吃了甚么也記不起了,只記得曾在市井吃過一碗很是好味的肉丸,有點像臺灣貢丸。

女婿William是馬來西亞集體木鞋華人,與我女兒住在新加坡。這趟他提議我們一路到馬來西亞度假,以后才到新加坡,而第一站是到吉隆坡。

一嘗野生筍殼魚

William與我有個共通點,就是喜好食。一抵達便帶著我和年夜師公然始尋食之旅。還未有到酒店check-in便先找工具吃,到了Publika商場的健健麵店(KinKin)吃板麵及豬肉丸。多年前曾到健健的老店吃過他們的乾撈板麵,有自製辣椒碎、肉碎、江魚仔及半生熟蛋一只,比這間分店好吃。我比力喜好他們的豬肉丸,味道好及彈牙,并且細細粒,是泛泛的一半,每粒賣1港元,以商場裏的Food Court而言,水準算是可以。

這個商場有間B.I.G.高級超市,估不到其貨物種類比噴鼻港多,良多牌子在噴鼻港見也沒有見過。它的處所寬闊,行得舒適,很值得先容。

淋麵配黑黑重芡

當晚親家設席,連孫兒共七人到Bangsar地域Bangsar Village商場裏的團聚飯館(Reunion)。親家留了一尾重1.2千克的當地野生河鮮筍殼魚,是我三十年來吃過最好的筍殼魚。跟噴鼻港煮法一樣,團聚也是將筍殼開邊蒸,灑上蔥絲灒油。筍殼魚是第一流淡水魚,肉質鮮美細嫩、骨少,卵白質含量高,魚肉是一梳梳,很爽口,比東星斑好吃。此刻噴鼻港吃到的筍殼魚是養殖的,多是雪藏養魚,跟此次吃到的是云泥之別。野生筍殼魚在本地是貴價魚,在市井很是少見,統統給酒樓訂了,這晚的筍殼魚便賣750港元。

當晚的餸菜有兩款值得推介:燴老鼠粉及燒乳豬仔。星馬的炒粉凡是是放上濃濃的芡汁,固然這燴老鼠粉也有稠芡,但老鼠粉自己被炒得很有鑊氣,值得一試。還有他們的燒乳豬,乳豬很細只,養了最多十八日,皮燒得很鬆脆及皮下脂肪未幾。至于他們的名菜是炒福建麵,但不吃也罷,麵條不敷日本麵滑溜,同時也不敷爽。

第二日首要試小吃,先往酒店四周的永興城茶館(近Jalan Barat)。星馬茶館沒有空調,分幾個食檔,每檔賣分歧的食品。除孫兒吃個不斷的燒肉,還有炒貴刁、豬肉丸、豬腸粉及豆腐皮。吃完這么多,下一站繼續吃粉麵,去了一間淋麵名店美景茶餐室。這間店有七八十個坐位,不單只全滿座,還排長龍。淋麵是麵上淋了黑黑的重芡。我們要了咖喱雞絲蝦麵、雞絲蝦湯河、釀豆腐、炸餃子。固然不是令我一吃難忘,最可喜的是雞絲有雞味及蝦是海蝦的呢!

親家居處四周有一夜市,逢禮拜四擺檔一次,當晚吃了像年夜樹菠蘿的品種,叫尖不辣(Cempedak),用脆漿來炸,頗出格。別的,也吃了我們久背了的曼燒餅,即我們的夾餅,裏面放了良多花生、芝麻及沙糖,是年青時吃到的味道。