褪下運動裝 國手鰻魚飯「烤」出一片天





走進位于新竹竹北的鰻魚飯專賣店「大東屋」,工作人員精神抖擻的大喊「歡迎光臨」,可別小看這間餐廳,這里頭臥虎藏龍,從店長、主廚到端盤子的服務生全是國手運動員,墻上滿滿的金牌,對他們來說是家常便飯,創辦人黃世州自己也曾是跳高國手,卻曾經因為學歷不足當上黑牌教師還被退貨,當時他回到彰化鹿港老家一邊K書一邊養鰻魚。



體育老師黃世州 養鰻替學生找未來



投入教職多年,他帶著學生在田徑上沖刺,也多次在世界盃龍舟錦標賽中奪下世界冠軍,但是看到許多選手在面臨現實問題時,只能被迫放棄熱愛的運動,他內心自責不已,于是黃世州帶著一群運動員,穿著青蛙裝走下魚池,他們買鰻苗自己養鰻魚,在教練一個口令一個動作下,大家把大小條的鰻魚,分別丟入不同的池子里來區分等級,他們養出來的鰻魚因為品質好,還成功外銷日本,教練還拗不過學生的要求,送他們到日本學習鰻魚料理,但光是殺鰻的工夫,就足以讓學生們吃盡苦頭。



金牌國手鰻魚飯 烤出濃濃師生情誼



    把現殺的鰻魚去骨后切成等分,經過打串之后,還要再蒸半小時才能送到餐廳,黃世州拍胸脯保證,這里賣的鰻魚全部是外銷日本等級,不只講究品質,料理過程也同樣重要,利用鰻魚的龍骨高湯加入日本醬油,所熬出的特製醬汁,就是烤鰻魚的秘密武器,接著細嫩的鰻魚肉要先以炭火烘烤,并且反覆浸漬醬汁,烤上11到17分鐘,等到炭火上滋滋作響的烤鰻魚呈現美味色澤,放入嘴里就會入口即化。



    在國手的人生路上,不同的跑道,卻有著同樣的專注與熱情,靠著大家的同心努力,國手的鰻魚飯逐漸打出知名度,分店也越開越多,為了節省成本,每一間店都是由教練與學生們親自裝潢當木工,用自己的雙手圓一個夢。目前五間鰻魚飯專賣店,店內員工清一色全是運動員,教練自掏腰包開店,還分給學生六成股份,讓國手們無后顧之憂可以安心集訓比賽,結束后也能繼續工作。



給學生舞臺,讓大家有了未來,黃世州說或許這才是為人師表更深遠的涵義,小小的鰻魚飯專賣店,成了許多為國爭光、金牌國手的避風港,他們發揮運動員的堅毅性格,用努力支撐著夢想,更要繼續為臺灣在國際體壇上發光發亮。

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