麵包機食譜 - 做水煎包+菜包



2015年12月

水煎包要看本身喜好吃的口感,比力喜好像是菜包那種發的比力多的麵體,仍是比力薄皮像是小籠包的口感

中筋麵粉 300g
細沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

是今朝我們試過最喜好的口感



有些人喜好吃的水煎包是煎單面,試過幾回以后感覺這個合適比力小顆、薄皮(由于翻面進程能夠會破)



有的人喜好吃雙面都煎過的,這個比力合適年夜顆、厚皮

煎包製作的流程是:

包好煎包以后,先在鍋內放油,油夠熱的時辰放下煎包,剛放下去不要挪動,等看到邊邊略微焦、上色,便可以抓著下面挪動,然后翻面,這一切都能夠拿手做到,不消鏟子,接著拿一個杯子放水,外面放一湯勺麵粉,水量需求淹到煎包一半擺布,乃至1/3就夠,蓋上鍋蓋開中火,直到鍋蓋側邊看到冒白煙,代表水滾了,接著翻開蓋子,若是要確認肉餡夠熟,我會再蓋上蓋子一次,看到鍋蓋側邊冒白煙,此時翻開蓋子煮到水收乾,便可以拿鍋鏟產起來

真的很好吃.....



小弟狂吃



會釀成這個外形是由于有煎兩面



謹慎喔,火太年夜會太焦



然后水煎包會長年夜,所以不要排太擠,要留一點空間

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2015.4.30寫的



昨天我們又做了一次水煎包,食譜出自「廚房最適用麵糊麵糰年夜收錄」

中筋麵粉 300g
細沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

利用麵團形式打好以后拿出內綱蓋上保鮮膜等20分鐘



我此刻打麵糰都必然會蓋上不繡鋼蓋



1/2個高麗菜洗好,切成一公分方形,撒0.5匙鹽巴(我是用機械附的年夜匙)

去準備肉餡期待出水



一斤的豬肉請肉販絞2次,插手姜末(兩支拇指年夜)、蒜末(十瓣)、米酒一年夜匙、醬油2.5匙、噴鼻油一匙,攪拌平均



把菜擠壓出水,再放入餡猜中



攪拌攪拌~~(小孩真的年夜很快?。?br />


包好了(好丑啊沒關係)



記得放包子的底部要先撒麵粉,防止黏住



鍋里放一點油可以或許潤滿全部面,鍋熱到放筷子會波波波,轉小火包子放下去,每一個包子距離2公分,煎2分鐘擺布以后,一年夜碗公水插手一湯勺麵粉,拌勻以后倒入直到包子一半高度



轉中火蓋上蓋子,好療癒喔....水一向在滾冒蒸氣



完成



年夜口咬定!



還有三顆,做電鍋蒸的版本



可是小孩說吃用煎的比力好,底部脆脆北京拓展培訓公司

好吃!

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2013.4.16寫的



終究有雪恨的版本了!!那天細心想一想水煎包是兩面都煎的噴鼻脆,這是我們家的小小家政課



君子拿手去摸麵粉完揉眼睛,釀成白熊貓眼了



此次我是用中筋麵粉165g,高筋麵粉135g,做出來皮能夠拉比力薄,可是我仍是不曉得餡料怎樣塞滿

其他資料跟第一次作的時辰一樣,只怪我第一次作的時辰沒找好食譜

準確流程應當是打麵團
去準備料
兩小時后麵團拿出來切成異樣等份
包料
鍋子放足夠的油,要很熱會ㄘㄘ叫才干放水煎包
煎包放下去一下下發現手可以或許去移動煎包,便可以拿鏟子翻面
另外一面也煎到微焦
100cc的水加上一點點麵粉倒入
蓋上鍋蓋等看到水煎包有被弄熟
開鍋蓋等水收乾
鏟起



此次比力好



可愛的是君子居然說:媽媽,菜包.....不要菜....==


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2013.4.8



本身做的水煎包好好吃阿~~~食譜是從這里來的



君子隨著我桿麵皮好心愛喔~~

外皮資料:
中筋麵粉 300g
酵母粉 5g
糖 20g
鹽巴 2.5g
油 9g
水180g

全數放入麵包機

行程
選項:麵團
按下起頭以后等兩個小時(包括揉麵與發酵)后拿出



兩個小時以后收縮這么年夜好心愛阿

資料放進麵包機以后能夠來準備餡料

餡料資料:



半個高麗菜配3支蔥



高麗菜陷再好廉價,半顆不到15元,切成1公分丁,灑上兩湯勺鹽巴(殺青),放著等它出水



三支蔥切一公分段、一個拳頭年夜的絞肉+一年夜匙白胡椒粉(我是甩三下)+鹽巴1/2小匙、糖1小匙、麻油(噴鼻油)少量

放著腌一下



兩個小時后把高麗菜和絞肉餡料拌在一路



麵團兩個小時拿出來后清算一下,切成10份(這是很年夜的麵團),若是想吃很小顆的水煎包能夠切成14等份

我就是沒有好清算再切麵團,所以弄出來有年夜有小的皮....掉策



唔....有年夜有小....根基上剛幫包好麵團就收縮了起來,所以其實麵團能夠小一點,然后有幾塊給我家小孩本身桿麵,我發此刻手上捏幾回以后就會不收縮了,麵團變好小,所以就只能包小顆的,所以仍是要快手,不要一向捏來捏去,最好是包好等個5分鐘再去煎



平底的鍋子里放油,方才包子的啟齒處朝下先煎



接著倒入200cc水+一湯勺麵粉夾雜好的麵粉水(其實應當要到水煎包的一半高度,能夠本身酌量調劑,麵粉不要太多)

蓋上蓋子15分鐘(我仿佛等10分鐘罷了),底部不要太焦,煮到水乾便可以鏟起來了



由于包太年夜顆了一次煎不完,所以又拿去電鍋蒸,釀成菜包也好好吃阿~~~~



君子很是捧場的吃了一顆半耶~~



蒸完以后發現它的皮很像里面賣的菜包的皮,好好吃阿,下次料要包多一點
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