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2015年12月

水煎包要看本身喜好吃的口感，比力喜好像是菜包那種發的比力多的麵體，仍是比力薄皮像是小籠包的口感

中筋麵粉 300g
細沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

是今朝我們試過最喜好的口感



有些人喜好吃的水煎包是煎單面，試過幾回以后感覺這個合適比力小顆、薄皮（由于翻面進程能夠會破）



有的人喜好吃雙面都煎過的，這個比力合適年夜顆、厚皮

煎包製作的流程是：

包好煎包以后，先在鍋內放油，油夠熱的時辰放下煎包，剛放下去不要挪動，等看到邊邊略微焦、上色，便可以抓著下面挪動，然后翻面，這一切都能夠拿手做到，不消鏟子，接著拿一個杯子放水，外面放一湯勺麵粉，水量需求淹到煎包一半擺布，乃至1/3就夠，蓋上鍋蓋開中火，直到鍋蓋側邊看到冒白煙，代表水滾了，接著翻開蓋子，若是要確認肉餡夠熟，我會再蓋上蓋子一次，看到鍋蓋側邊冒白煙，此時翻開蓋子煮到水收乾，便可以拿鍋鏟產起來

真的很好吃.....



小弟狂吃



會釀成這個外形是由于有煎兩面



謹慎喔，火太年夜會太焦



然后水煎包會長年夜，所以不要排太擠，要留一點空間

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2015.4.30寫的



昨天我們又做了一次水煎包，食譜出自「廚房最適用麵糊麵糰年夜收錄」

中筋麵粉 300g
細沙糖 30g
酵母粉 3g
水 160g

利用麵團形式打好以后拿出內綱蓋上保鮮膜等20分鐘



我此刻打麵糰都必然會蓋上不繡鋼蓋



1/2個高麗菜洗好，切成一公分方形，撒0.5匙鹽巴（我是用機械附的年夜匙）

去準備肉餡期待出水



一斤的豬肉請肉販絞2次，插手姜末(兩支拇指年夜)、蒜末(十瓣)、米酒一年夜匙、醬油2.5匙、噴鼻油一匙，攪拌平均



把菜擠壓出水，再放入餡猜中



攪拌攪拌～～（小孩真的年夜很快?。?br />


包好了(好丑啊沒關係)



記得放包子的底部要先撒麵粉，防止黏住



鍋里放一點油可以或許潤滿全部面，鍋熱到放筷子會波波波，轉小火包子放下去，每一個包子距離2公分，煎2分鐘擺布以后，一年夜碗公水插手一湯勺麵粉，拌勻以后倒入直到包子一半高度



轉中火蓋上蓋子，好療癒喔....水一向在滾冒蒸氣



完成



年夜口咬定！



還有三顆，做電鍋蒸的版本



可是小孩說吃用煎的比力好，底部脆脆北京拓展培訓公司的

好吃！

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2013.4.16寫的



終究有雪恨的版本了!!那天細心想一想水煎包是兩面都煎的噴鼻脆，這是我們家的小小家政課



君子拿手去摸麵粉完揉眼睛，釀成白熊貓眼了



此次我是用中筋麵粉165g，高筋麵粉135g，做出來皮能夠拉比力薄，可是我仍是不曉得餡料怎樣塞滿

其他資料跟第一次作的時辰一樣，只怪我第一次作的時辰沒找好食譜

準確流程應當是打麵團
去準備料
兩小時后麵團拿出來切成異樣等份
包料
鍋子放足夠的油，要很熱會ㄘㄘ叫才干放水煎包
煎包放下去一下下發現手可以或許去移動煎包，便可以拿鏟子翻面
另外一面也煎到微焦
100cc的水加上一點點麵粉倒入
蓋上鍋蓋等看到水煎包有被弄熟
開鍋蓋等水收乾
鏟起



此次比力好



可愛的是君子居然說：媽媽，菜包.....不要菜....==


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2013.4.8



本身做的水煎包好好吃阿~~~食譜是從這里來的



君子隨著我桿麵皮好心愛喔~~

外皮資料：
中筋麵粉 300g
酵母粉 5g
糖 20g
鹽巴 2.5g
油 9g
水180g

全數放入麵包機

行程
選項：麵團
按下起頭以后等兩個小時(包括揉麵與發酵)后拿出



兩個小時以后收縮這么年夜好心愛阿

資料放進麵包機以后能夠來準備餡料

餡料資料：



半個高麗菜配3支蔥



高麗菜陷再好廉價，半顆不到15元，切成1公分丁，灑上兩湯勺鹽巴(殺青)，放著等它出水



三支蔥切一公分段、一個拳頭年夜的絞肉+一年夜匙白胡椒粉(我是甩三下)+鹽巴1/2小匙、糖1小匙、麻油(噴鼻油)少量

放著腌一下



兩個小時后把高麗菜和絞肉餡料拌在一路



麵團兩個小時拿出來后清算一下，切成10份(這是很年夜的麵團)，若是想吃很小顆的水煎包能夠切成14等份

我就是沒有好清算再切麵團，所以弄出來有年夜有小的皮....掉策



唔....有年夜有小....根基上剛幫包好麵團就收縮了起來，所以其實麵團能夠小一點，然后有幾塊給我家小孩本身桿麵，我發此刻手上捏幾回以后就會不收縮了，麵團變好小，所以就只能包小顆的，所以仍是要快手，不要一向捏來捏去，最好是包好等個5分鐘再去煎



平底的鍋子里放油，方才包子的啟齒處朝下先煎



接著倒入200cc水+一湯勺麵粉夾雜好的麵粉水(其實應當要到水煎包的一半高度，能夠本身酌量調劑，麵粉不要太多)

蓋上蓋子15分鐘(我仿佛等10分鐘罷了)，底部不要太焦，煮到水乾便可以鏟起來了



由于包太年夜顆了一次煎不完，所以又拿去電鍋蒸，釀成菜包也好好吃阿~~~~



君子很是捧場的吃了一顆半耶~~



蒸完以后發現它的皮很像里面賣的菜包的皮，好好吃阿，下次料要包多一點
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