[食譜] 自製烤大蒜及香草大蒜橄欖油,鑄鐵小鍋

(本文同時登載于TVBS T博客,感謝TVBS)

發福嗅覺不是很好,所以愛吃年夜蒜也聞不到本身有蒜味。

但R的鷹勾鼻就特特特出格靈敏(神蹟不乏其人),某天三更把煮婦叫起床,埋怨發福身上蒜味重到把他臭醒.....。關于這么嚴重的指控,煮婦固然先是年夜怒一翻,強調本身早晨刷了三次牙。最初才發現,禍首罪魁是....剝蒜的手指!

究竟是誰三更睡覺會被他人手指上的蒜味臭醒???!有這類嗅覺的人生不是很憂?嗎?

這個年夜蒜醬是在書局翻食譜書時看到的,由于其實太輕易了,就地就記上去?;丶液蟊旧磉€別的加了甜椒增添噴鼻味,并且烤后甜椒也能夠搭配蔬菜或麵食吃北京拓展培訓公司喔~

週末烤一鍋,整週三餐都能夠用,早飯沾麵包,晚飯炒菜也不消爆蒜了(若想做中式蒜油,不要加噴鼻草便可),偶然還能夠用烤蒜拌義年夜利麵吃。也算是一種廚房常備菜的概念呢~

烤后的年夜蒜多了天然的鮮甜味,用筷子便可等閑的將蒜仁挑出來抹麵包、拌麵、配牛排,剩下的蒜油除炒菜,還能夠做麵包或沾麵包,一鍋萬用,小鍋無敵。最主要的是!烤后也不消移到瓶瓶罐罐啦,蓋上鍋蓋放在餐桌或廚房的一角,隨時都可抹年夜蒜麵包、沾沙拉或涼拌海鮮,這才是最都雅又適用的油瓶啊~

準備食材:

橄欖油(也可替代成其他淡味油脂)約300~400克

年夜蒜3~4個 (把鍋底儘量放滿的量)

甜椒 過量 (可省略)

月桂葉2~3片

迷迭噴鼻(或其他新穎或乾燥噴鼻草)1小株

塩 過量 (可省略)

利用鍋具:16cm 圓鍋

作法:

1. 將年夜蒜外皮剝去幾層(年夜蒜連結乾燥),橫切顯露年夜蒜仁、甜椒洗凈擦乾。(放到鍋里的食材最好要乾,防止邊烤邊噴油)

2. 將年夜蒜平舖鍋底(若是不服舖,就要多加良多的油份),甜椒、月桂葉及其他噴鼻草等塞在細縫或許直接縮小蒜下面,灑一些塩。

3. 橄欖油倒到恰好完整淹過年夜蒜,若年夜蒜上還有甜椒或噴鼻草,確保都有淋到油(但不需也用油蓋住,由于烤了天然會變軟沈下去)

4. 烤箱不用預熱,鍋子不上蓋放到烤箱,140度(C)烤50分鐘??竞蠓艣霾拍軌蛏仙w(否則會有水氣失落落油里,使油易蛻變),放隔夜后,蒜味才會濃烈。

冬季保留:油放涼后,加蓋放常溫,不用放冰箱,儘速食用完成啰(冬季可放室溫約7天)~每次利用最好用乾燥的湯勺挖。

炎天保留:油放沾后,整鍋放冰箱,或許把油及蒜都倒在密封罐里放冰箱冷藏。

(發福7天前做到此刻還在吃,越來越噴鼻了~)

用處:

1. 用小鍋烤的益處是,就直接當油瓶啦!沒事只需把重重的蓋子蓋上,要用再撈,放在爐上或桌邊又當裝潢呢。

2. 年夜蒜油能夠拌沙拉、沾麵包、拌麵乃至直接用來做麵包,這回直接將蒜油涂在佛卡夏上去烤,并且洞洞里還裝蒜仁(只是有些烤焦,還在調劑配方中)

3. 年夜蒜己烤的軟到焦糖化,除蒜噴鼻,還帶自然甜味,等閑能夠變身另類年夜蒜麵包。

抹在法國麵包上,再放片蕃茄,撒上黑胡椒、帕馬森起士粉,進烤箱烤5~10分鐘,就是好吃的蕃茄年夜蒜麵包啦~

4. 固然還有烤年夜蒜最為人知的配牛排或其他肉排吃啦~

Tips:

1. 橄欖油的發煙點為230度擺布(Wiki),所以用 140度算很低,全程也沒有冒煙景象,油也沒有發生異味或異常??緶氐偷木売墒欠乐拱阉饣驀姳遣葜苯诱ń沽恕?/span>

2. 烤好的油必然要放隔夜,蒜味才會更飄噴鼻。

3. 若油沒有蓋過蒜,露在里面的部門就會較黑(像是首圖XD,節流煮婦就是想貪那2公厘油的小廉價....)。若是蒜忘了切失落頭,也無所謂,只是烤后比力難取用,必然得用手剝開,手會弄的油油的,但風味不減。(為何我曉得呢?由于也犯過這個錯...)

4. 除鑄鐵鍋外,其他烤盅或烤盆都能夠製作的。

5. 若沒有烤箱,能夠在爐上以小火慢炸(連結徐徐氣泡在鍋里的溫度就好,到會噴油就太低溫了),以后再燜留宿,一樣結果。

蘇發福xunlian專頁,噴鼻港糊口的臺灣煮婦,喜好買廚具,更猖獗愛作菜、愛逛街。接待你也來插手這個愛吃又有福分的大師庭,分享臺北及噴鼻港資訊交換啊~

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