白醬蛤蠣義大利麵



其實之前做過幾回白醬,可是用網路配方老是弄到麵不敷軟、醬沒吃出來、麵糊太稠沒湯汁,昨天早晨測驗考試了這個滿勝利的!!!我是參考詹姆士的奶油培根作法,換成海北京拓展訓練公司鮮思慮一下下鍋挨次,來分享一下作法



右邊一個鍋,放點奶油或許蔬菜油先炒洋蔥,半個洋蔥切成條狀



另外一個鍋子放水,煮滾以后放一小匙半的鹽(用外面附的勺子計較)、放麵,接著燙蝦到紅就翻面,兩面都紅就拿起來放冷等等剝殼

洋蔥炒到略微軟一點后插手煮麵水和鮮奶油燉軟洋蔥,接著把左邊麵條和煮麵水統統倒入鍋中,下面放蘆筍切段、蛤蠣,蓋上蓋子到蛤蠣開蓋,丟入燙好的蝦、鮮奶油、一小塊奶油、一個雞蛋黃,關火攪拌勻便可上桌

如許蛤蠣嫩、蝦嫩、蘆筍夠味、麵吸湯汁。蛤蠣的湯汁加上鮮奶油被麵條吸入,夠鹹又有滋味,上桌前一小塊奶油是讓麵條有光澤

問阿寶好欠好吃,頓時盤子見底,可是他說獨一錯誤謬誤是湯汁仍是少了點,下次多準備一點煮麵水最初補出來

插手煮麵水的功用是水中含有澱粉,能使麵條不老化不結塊

那種炒奶油+麵粉的很輕易掉敗又費事,這類直接加奶油和煮麵水的一樣有澱粉又復雜疾速


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