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鮮奶富含蛋白質與豐富的營養成分，因此若保存不當，是很容易滋生細菌而腐敗變質的！到底鮮乳應該如何保存呢？龔建嘉獸醫師提醒，鮮乳盒上的保存期限是指未開封的狀態，開封后最好盡快飲用；此外，鮮乳一定要冷藏保存，離開冰箱以20分鐘為限，才不容易變質喔。

1. 因鮮乳的營養成分高、易變質腐敗，故鮮乳離開冷藏勿超過20分鐘。

2. 鮮乳勿置于冰箱門邊，一來因門邊溫度較高，再者，因頻繁開關冰箱易使溫度上升造成鮮乳變質。

3. 冰凍鮮乳會造成乳品分層與變質，因此切勿將鮮乳置于冷凍庫中。

4. 鮮乳盒裝上的保存期限是指未開封的情況下，若開封后應儘早飲用完畢。

5. 大盒裝的鮮乳應倒到杯子中再飲用，勿直接以口對飲鮮乳，以免細菌滋生造成鮮乳變質。

專家諮詢：鮮乳坊 龔建嘉獸醫師

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作者簡介

健談

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