生活:麵包達人偷呷步,5招烤出漂亮好吃麵包

1224 資料來源:商周出版

熱門搜尋:

科學班粉紅色 分泌物東山子宮內膜延平出血靜心懶人包

在此介紹做麵包時一定會遇到的疑問、如何烤出漂亮麵包的重點,以及吃出麵包美味的訣竅。

Q 為何烤不出漂亮的形狀。

A 之所以會烤出四角渾圓的「光頭吐司」,原因在于發酵不足。請確認麵團在二次發酵過程中是否膨脹到烤模的九分滿。相反地,若發酵過度,則會烤出四角外露的吐司。另外,想要避免「中央凹陷」,一定要在烤好時馬上將麵包從烤模中倒出。

Q 為何麵包無法從烤模中倒出來。

A 使用新買的烤模前,一定要先空燒一次,讓烤模吃油。先用攝氏150度預熱烤箱20分鐘后,趁熱放入內側涂上一層薄薄沙拉油的烤模和模蓋,繼續用240度加熱20分鐘。

無法順利取出而變形

確實涂上一層油

Q 為什么烤好時要敲打烤模?

A 烤好之后立刻敲擊烤模,能讓麵團中的熱氣迅速與外面的空氣對流。如此一來,麵包冷卻后就不容易產生凹陷了??竞煤笠恢狈旁诳灸@?,會形成上述「中央凹陷」的狀態。

Q 請問該如何保存,麵包才不會變得乾巴巴?

A 烤好的吐司不用放冰箱,放在常溫保存即可,等要吃的時候再切片。若超過兩天沒有吃完,可一片一片用保鮮膜包好,放在夾鍊袋中冷凍。要吃的時候再拿出來自然解凍。

Q 想知道烤好超過二天仍保有美味的吃法。

A 吐司放愈多天就愈容易變乾硬,這時可用蒸籠蒸3~5分鐘,就能恢復鬆軟口感。若想用小烤箱烤,一定要先在表面噴一層水霧,放入預熱過的烤箱加熱,注意不要烤焦。

用蒸籠蒸

烤之前噴水

《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》

搜更多「 麵包、達人、漂亮、好吃」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。


北京滑雪場 http://www.ikuaizu.cn/a/zuixinzixun/
分享 列印 收藏
準備成家嗎?別忘婚前檢查加打HPV疫苗 除了三角型之外,原來吐司還有這么多種切法

延伸閱讀


  • 別再拿棉花棒挖耳朵?專家這樣看
  • 花生製品如何保存?把握兩大重點避免霉菌滋生影響健康
  • 多喝水真的沒事?五種錯誤喝水習慣,你中獎了嗎?
  • 桃園鬼父5年性侵女兒315次 落網稱「和她感覺像情侶」
  • 2019母親節全臺好康,免費按摩、Buffet、搭捷運、癌癥篩檢、抽萬元禮券