生活:輕食族的最愛!脆蔬可麗餅高纖健康超享受

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脆蔬可麗餅(Galettes aux légumes croquants):準備35分鐘.靜置1到2小時.烹調50分鐘。

烹調十五份脆蔬可麗餅所需食材:

豌豆三把、小花椰菜一棵、橄欖油三湯匙、菠菜苗200公克、帕瑪森乳酪(parmesan)300公克、碎榛果100公克、抹在平底鍋里的奶油、鹽、研磨式胡椒粉。

製作可麗餅皮所需食材:

蕎麥麵粉500公克、蛋一顆、鹽一撮、低脂牛奶750毫升。

做法:

1.
製作做可麗餅皮的麵糊:在容器中倒入麵粉之后,在中間挖個像井一樣的洞。接著加入蛋和鹽,與容器中的麵粉混合均勻。然后摻入120毫升的水及少許牛奶,開始動手揉麵。接下來再摻入剩下的牛奶,而且使勁攪拌,務必將容器中的麵糊攪拌得光滑濃稠。隨后蓋上一塊乾凈的布,將麵糊放進冰箱冷藏靜置一到兩小時。

2.
豌豆去莢之后,蒸十五分鐘備用。

3.
花椰菜摘下葉子,并將它的一束束花蕾切成薄片。接著在已預熱的長柄平底鍋中熱油,以小火煎花椰菜薄片三分鐘。

4.
在已預熱的平底鍋里融化一塊榛果大小的奶油之后,倒入一勺麵糊。讓麵糊在平底鍋里均勻延展開來,成為薄薄的可麗餅皮。煎一或兩分鐘,直到餅皮上色。然后用刮刀將餅皮輕輕翻面,或將餅皮向上拋起翻面,讓餅皮的另一面也煎一分鐘。接下來,為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁鉑紙,放入已加熱至100 °C(溫度刻度為三到四)的烤爐內備用。然后重複上述步驟,直到麵糊用完。

5.
先將菠菜苗洗凈后擦乾,再將帕瑪森乳酪切成屑。接下來,在平底鍋里放一張可麗餅皮,然后在餅皮上融化一塊榛果大小的奶油,同時散置花椰菜薄片和些許豌豆,再撒滿碎榛果、菠菜苗、帕瑪森乳酪屑。依您的品味,使餅皮上擺設的這些食材看起來顯得活潑漂亮。緊接著將可麗餅皮邊緣輕輕折向中央之后,就隨即盡情享受吧!

《美味的法式可麗餅》

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